切り干し大根によく味が染み込んで、更に塩麹でお肉も柔らか♪
このレシピの生い立ち
特売じゃない日にスーパーに行ったら…大根が高い（笑）切り干し大根で我慢したので、万能塩麹さんに頼って煮物を作りました♪
材料
- 鶏もも肉 一枚
- 切り干し大根 40g
- 人参 1/2本
- じゃがいも 大２個
- 塩麹 大さじ１
- ◎醤油 大さじ１
- ◎砂糖 小さじ２
- ◎みりん 大さじ１
- 昆布 ５cm
- 水 150cc
作り方
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1
鶏肉は皮を取って一口大に切り、塩麹と一緒にビニール袋に入れて揉み込んでおく。30分以上が理想。
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2
切り干し大根はお湯に１〜２分浸して戻し、水気を切る。人参は乱切り、じゃがいもは４〜５等分の大きめの乱切りにし、水に晒す。
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3
テフロンのフライパンで鶏肉を炒め、表面に焼き色がついたら取り出す。
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4
人参→切り干し大根→昆布→鶏肉→じゃがいもの順に圧力鍋へ入れ、混ぜ合わせた◎と水を上からかけて蓋をする。
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5
低圧で4分程加圧し、圧力弁が下がったらじゃがいもを取り出す。蓋を外したまま強火にかけて煮汁を飛ばす。
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6
煮汁が少なくなったら完成！取り出したじゃがいもと一緒に皿に持って下さい♪
コツ・ポイント
加圧時間は調整して下さい。じゃがいもが崩れないように気をつけて〜。
