不足しがちな鉄分をレバーで♪唐揚げで食べやすく仕上げます。1人分：210kcal、塩分：1.2g byうるま市健康支援課
このレシピの生い立ち
日本人に多い鉄分不足。独特な臭みと食感が苦手な方が多いと思いますが、レバーは鉄とビタミンAが豊富なので、食べやすく上手に取り入れたいと思い考えました。
材料
- 豚レバー 280g
- 牛乳 200ml
- 塩麹 大さじ1と1/2
- にんにく(チューブ) 小さじ1
- しょうが(チューブ) 小さじ1
- 片栗粉 大さじ3
- 揚げ油 適量
- レモン お好みで
作り方
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1
レバーは水で洗い、汚れを落とします。
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2
食べやすい大きさで、厚さ0.5㎝程度に薄く切ります。
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3
出てきた血を再度、水が濁らなくなるまで洗い流します。
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4
水気をキッチンペーパーでふきっとたら、牛乳に約20分漬け置きます。
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5
牛乳を洗い流し、再度水気をキッチンペーパーでしっかり拭き取ります。
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6
ボールにレバー、塩麹、にんにく、しょうがを入れ混ぜたら、約15分置きます。
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7
片栗粉をまんべんなく付けます。
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8
油で揚げたら出来上がりです。
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9
お好みで大根おろし、ポン酢しょうゆ、レモン汁をかけて頂くと、さらに食べやすくなります。
コツ・ポイント
・余分な水気をしっかり拭き取ることで、くさみを和らげることができます。
