塩麹でニラのおひたし

ニラをさっと茹でてあえるだけ。とっても簡単にできます。ナムルっぽいかな。このレシピの生い立ちニラの料理がニラ玉ばかりになっていたので、ほうれん草の代わりにあえてみたら美味しかったので。

1. ニラ 一束
2. ごま油 大さじ１
3. 塩麹 小さじ１
4. 豆板醤 少々
5. すり胡麻 少々

1. 1

   ニラを５センチくらいの長さに切り分ける。

2. 2

   すり胡麻以外の調味料を全て器に入れ、混ぜる。辛いのが好きな人は、豆板醤多めに。しょっぱいのが好きな人は塩麹も多めに。

3. 3

   沸騰したお湯に、１のニラを入れ、サッと茹でる。

4. 4

   茹でたニラをザルにあけて水気を切ったら、混ぜてあった調味料であえる。

5. 5

   盛り付けて、仕上げにすり胡麻をかけたらできあがり。

コツ・ポイントニラは茹ですぎるとクタクタになってしまうので、サッと茹でてください。