塩麹でチキンソテー

塩麹に漬けて焼くだけでもおいしいです。塩麹の代わりにあらびき塩胡椒でも。

1. 鶏むね肉 2枚
2. 塩麹 鶏肉の重さの1割
3. あらびき胡椒 適宜
4. ハム 2枚
5. スライスチーズ(ピザ用チーズ) 2枚(適量）
6. 小麦粉 適宜
7. ゆで卵 1個
8. マヨネーズ 30～40g
9. 玉ねぎドレッシング 30～40g
10. パセリのみじん切り 適宜

1. 1

   ビニール袋に鶏むね肉と塩麹を入れて、よく揉んで一晩おきます。

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2. 2

   むね肉の真ん中に包丁を入れて開き、ビニール袋にくっついている塩麹を間に塗って、お好みであらびき胡椒をふります。

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3. 3

   ハムとチーズを挟みます。

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4. 4

   お肉の端を爪楊枝で止めて、小麦粉をまぶします。

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5. 5

   フライパンに油を引き、蓋をして弱火で中まで火を通して裏返して焼きます。

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6. 6

   お肉を焼いている間に、ゆで卵をみじん切りにしてマヨネーズと玉ねぎドレッシングとパセリのみじん切りを和えます。

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7. 7

   中までしっかり火が通ったら、お皿に盛ってソースをかけます。

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コツ・ポイント塩麹だけでもおいしいのでソースはなくてもいいと思います。玉ねぎドレッシングはいつも常備しているｻｵﾘ29さんのID :22624584[https://cookpad.com/jp/recipes/22624584]使ってます。玉ねぎドレッシングの代わりに水とお酢少々でもOKです。塩麹は焦げやすいので弱火でじっくりと。