塩麹でキャベツとえのきの豆乳スープ

キャベツは手で食べやすい大きさにちぎる。えのきは3等分にカット。お鍋にバターかオイルを敷き、キャベツとえのきを炒める。

キャベツがしんなりしてきたら、水、塩麹、みりん、すりごまを入れかきまぜ、中火で沸騰するまで煮る。

沸騰したら弱火にし豆乳を入れ再沸騰する前に塩コショウで味を調え火を止める。