お肉はまろやか、りんごとセロリの爽やかさはそのままに・・・味付けは塩麹だけ？と驚かれるほどのおいしさです。
このレシピの生い立ち
塩麹に合う豚肉レシピを考えていた時に、ひらめきました。
材料
- ○豚薄切り肉 １０枚（３００ｇ位）
- ○塩麹 大さじ１と1/2
- ●りんご 小１個（１５０ｇ位）
- ●塩麹 大さじ１
- ◎ セロリ 大１本（１３０ｇ位）
- ◎塩麹 大さじ１
- 片栗粉 適量
- サラダ油 少々（フッ素加工のフライパンには不要）
作り方
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1
りんごとセロリは太目のマッチ棒状に切り、それぞれに塩麹をまぶす。
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2
豚薄切り肉は１枚ずつ広げて並べ、塩麹を塗りつける。
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3
５分位したら豚肉の表面に片栗粉を茶漉しなどで振りかける。
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4
りんごとセロリから出た水気をペーパータオルなどで軽く拭き取り、１０分の１ずつに取り分ける。
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5
広げた豚肉の端に、それぞれを長さを揃えて並べ置き、くるくるとしっかり巻く。
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6
フライパンにサラダ油少々をひき、豚肉の巻き終わりを下にして並べ、蓋をして中火で１分ほど焼く。
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7
蓋を取って転がしながら、全体に焦げ目がつくまで焼く。
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8
食べやすいように、斜め半分に切り分け、切り口が見えるように盛り付ける。
コツ・ポイント
焼きあがったら、フライパンから取り出し、２～３分置いてから切り分けると、きれいに切れると重います。
お好みで、黒胡椒や、レモン汁をかけてみてください。
お好みで、黒胡椒や、レモン汁をかけてみてください。
