塩麹に１日漬け込んだ胸肉をさらにスパイスとヨーグルトに１晩漬け込んでオーブンでこんがりと焼きました。ふっくらできました！
このレシピの生い立ち
脂肪の少ない胸肉を油を使わずに、塩麹でふっくらと旨みを加え、スパイスで香ばしく焼きました。皮は脂肪が多いので外してあります。あっさりとして、とっても美味しく仕上がりました。
ダイエット中の方でも美味しく良質のタンパク質をいただけますね。
材料
- 鳥胸肉 ２枚
- 塩麹 大さじ３
- パプリカパウダー 大さじ１
- クミンパウダー 大さじ１
- コリアンダーパウダー 大さじ１
- ターメリックパウダー 大さじ0.5
- カルダモンパウダー 大さじ0.5
- チリパウダー 大さじ0.5
- ヨーグルト 200g
- レモン汁 o.5個分
- にんにく(すりおろし) 大さじ１
- しょうが(すりおろし) 大さじ２
- 食べる時・・・
- 岩塩 適宜
- レモン 適宜
作り方
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1
胸肉を塩麹に１日ほど漬けこんでおく。
皮は脂肪が多いので外しました。気にならない方は、そのまま使いましょう。 -
2
スパイス、生姜、ニンニク、ヨーグルトを混ぜて、レモン汁も混ぜる。
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3
塩麹に漬け込んだ肉にフォークで穴を開けて、スパイス漬けだれに一晩漬け込む。
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4
スパイス漬けだれを少しだけ残す。
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5
240度のオーブンで２４分焼く。途中焦げそうならホイルで覆う。
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6
香ばしく焼けました。
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7
しばらく冷ましてから食べ易い大きさに切る。
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8
お好みで岩塩をかけて、レモンを絞っていただく。
コツ・ポイント
先に塩麹に１日漬け込んでから、スパイス漬けだれに漬け込んだほうが、よりふっくら仕上がります。
