塩麹でうま味アップレンチン蒸し鶏

発酵食品は最高〜そのままでもお好みのタレをかけても鶏肉が柔らかく美味しいです。このレシピの生い立ち母から聞いたレシピでずっと作っています。

1. 鶏肉(むね肉) 300g(1まい)
2. 塩麹 大さじ2
3. 酒 大さじ1

1. 1

   鶏肉の皮を取り、厚みのあるところは開いてなだらかにする

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2. 2

   1はシリコンスチーマーかビニール袋に入れ塩麹と酒を加えもみ込む

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3. 3

   ラップやフタをして30分〜一晩冷蔵庫で漬け込む

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4. 4

   加熱前30分は室温にもどし、電子レンジ500w5分加熱する加熱後火が通ったか確認し熱いうちに蓋をし余熱で30分蒸らす

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5. 5

   好きな大きさに切るかほぐして出来上がりサラダなど添えたりネギを散らしたりお好みでどうぞ

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コツ・ポイントシリコンスチーマーなどがあると便利ですがなければ耐熱容器にラップをして対応してください。