塩麹さんdeマリネ

塩麹さんの旨味のつまったマリネで、お野菜を美味しく摂りましょう☆付け合わせにもいかがでしょうか♪簡単です！このレシピの生い立ち塩麹さんの旨味をそのまま生かして、野菜類を美味しく食べたくて作りました。

1. ☆マリネ液☆
2. お酢 大さじ１
3. 塩麹さん 小さじ１
4. オイル 小さじ1/2
5. 砂糖 小さじ1/4〜1/2
6. 胡椒 適量
7. お好きな野菜で作ります♪
8. ☆量の目安☆
9. アスパラガス ２本
10. 赤パプリカ 1/2個
11. えのき 1/2袋
12. しめじ 1/2袋

1. 1

   マリネ液を作っておく。

2. 2

   きのこはばらしておく。アスパラガスは一口大、パプリカは種をとって縦に細切りにする。

3. 3

   ２の野菜ときのこをゆがく。固い物から一緒にゆでる（アスパラガス→パプリカ→きのこ類、全部で５分くらい）。

4. 4

   ３をざるにあげて軽く水気をきり、熱いうちにマリネ液に漬けて冷ませば完成☆

5. 5

   塩麹さんは１年以上もの、お酢は米酢、オイルはサラダ油、砂糖はきび砂糖またはオリゴのおかげ使用です。

6. 6

   市販の塩麹さんとして、ハナマルキさんを初めて買いました。非加熱なので、熟成された甘み、旨味がつまって美味しかったです♪

コツ・ポイントきのこを入れるとさらに美味しくなるので、お勧めです！きのこ類はすぐに火が通るので最後に茹でて下さい。甘めが好きな方は、砂糖小さじ1/2で調整して下さい。