なまり節とひじきの組み合わせは鉄分最強らしい。そこに大好きな大豆も入れて塩麹さんで煮てみました～
このレシピの生い立ち
なまり節とひじきの組み合わせは鉄分など妊婦に必要な栄養タップリと聞いたので妊婦な友人の為のレシピ。
材料
- なまり節 1本
- ひじき 1パック
- 水煮大豆 1パック
- ニンジン 1本
- あごだし 500ml
- 塩麹 大さじ1～2
- 酒 大さじ3
- 味醂 大さじ2
作り方
-
1
ひじきはタップリの水につけて30分。その後2～3回水洗いで汚れを落とす。なまり節は食べやすい大きさに切っておく。
-
2
ニンジンは好きな大きさに切る（わたしは厚さ2mくらいの半月切り）大豆は軽く水洗い。
-
3
少々の油（分量外）でニンジンをさっと炒め、十分水を切ったひじきを投入して炒める。
-
4
全体がなじんだらアゴだしと酒味醂投入。一煮立ちしたらなまり節を入れてまた一煮立ち、アクを取る。
-
5
なまり節からもかなりダシが出るのでココで味見してから塩麹を入れる。味が決まったら大豆投入。
-
6
弱めの中火で汁が無くなるまで煮詰める。
焦げないように気をつけてね。煮詰まったら出来上がり。
コツ・ポイント
塩麹は必ず味を見ながら入れてください。
ひじきも塩分を含んでいるので気をつけないとしょっぱくなります。
煮詰めるので５の段階では「薄いかな？」くらいがいいかもです(^-^)
ひじきも塩分を含んでいるので気をつけないとしょっぱくなります。
煮詰めるので５の段階では「薄いかな？」くらいがいいかもです(^-^)
