塩麹さんでおでん

お気に入りのアゴだしと塩麹さんだけで作ったおでん。想像以上の旨さでしたぁ！！是非お試しを～
このレシピの生い立ち
友人に振る舞うおでんを作ろうとしたところ、丁度土鍋で塩麹さんを15日間育てていたので土鍋についた塩麹さんをもったいないのでそのまま使いました♪

材料

  1. アゴだし 適量
  2. 塩麹 大さじ2～3
  3. おでんの具 好きなだけ

作り方

  1. 1

    鍋にアゴだしパックと水をいれ沸かす。

    沸騰する寸前に塩麹投入。沸騰させずに10分くらい煮てだしパックを取り出す。

  2. 2

    下茹でした大根やお好みの具材をいれて（はんぺん以外）強火にしてアクを取る。

  3. 3

    10分位煮込んだら火を止める。

    翌朝また火を入れて温める。止める。

    夜帰ったら温める。止める。

  4. 4

    作った翌日の夜または翌々日に召し上がれ♪

    ※はんぺんはお好きな時にいれてください。

  5. 5

    おでんに辛子！も美味しいですが、

    この出汁には柚子胡椒の方がめちゃめちゃ合います！！

  6. 6

    最後に具材が無くなった出汁にうどんを入れて一煮立ちさせ、浅葱をちらして食べるとうまうまです♪

コツ・ポイント

煮物は冷めていくときに味が具材に染みこむので

おでんはいつも２日前から作ります（笑）

もちろん、作ってすぐも食べられますよ！

でも寝かせた方が味に深みが出る気がします。

Tags:

おでんの具 / アゴだし / 塩麹

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