キノコを割いて塩麹であえてルクエで蒸すだけ。あっという間にできて、使い方無限大。たくさん作って冷蔵庫で常備してください。
このレシピの生い立ち
塩麹でキノコを料理すると旨味がましておいしい。
材料
- 椎茸 大２枚（約５０ｇ）
- ブナシメジ １／２袋（約５０ｇ）
- 舞茸 １／２袋（約５０ｇ）
- エリンギ ２本（５０ｇ）
- ブナピー １／２袋（約５０ｇ）
- 塩麹 大匙２と１／２
作り方
-
1
キノコは、石突をとる。シメジ舞茸類は、小分けにする。エリンギは、細かく裂く。
椎茸は包丁で切る。 -
2
ボールにすべてのキノコを入れ、塩麹であえる。５分ほど置き
味をなじませる。 -
3
耐熱容器に塩麹で和えたキノコをいれ
電子レンジ500ｗで３分加熱する。
粗熱がとれたら、保蔵容器にうつし冷蔵庫に。 -
4
できあがった蒸しキノコは、豚肉と長ネギと一緒に中華めんと炒め おいしい塩焼きそばがつくれます。他にもいろいろ。
コツ・ポイント
キノコは、好きなものを使ってください。シンプルな味付けですので、（塩麹だけ）いろいろな料理に応用できます。スープやお吸い物。パスタ等。今回は、ルクエに一度に入る量でつくりました。倍量作って保存しても。冷蔵庫で１週間は保存できます。
