塩鶏風下ごしらえを応用したサラダチキン☆しっとり柔らかな食感で、素材の味を感じて頂けるように薄味に仕上げています。
- 鶏むね肉(皮を取り除いたもの) ２５０ｇ位(約1枚分)
- ・酒 大さじ1/2
- ・砂糖 小さじ1/2
- ・塩 小さじ1/2
- 水(茹でる用) ２００cc
作り方
-
1
鶏むね肉をふた付きの容器に入れ、酒･砂糖･塩をかけてすり込む。
-
2
※１の工程で鶏むね肉が柔らかくなります。『鶏むね肉を柔らかくする！塩鶏風下ごしらえ』（)
-
3
１にふたをして、冷蔵庫に半日位入れておく。（※今回は12時間入れました。）
-
4
フライパンに、水200ccと３の鶏むね肉を入れる。(※直径20cmのフライパンを使いました。）
-
5
４にふたをして強火にかけ、沸騰してきたら中火にして2分茹でる。
-
6
５のふたを開けて鶏むね肉の上下をひっくり返し、再びふたをして2分茹でたら火を止める。
-
7
※鶏むね肉の厚みの違いに合わせて、茹でる時間を調節してください。→
-
8
→今回は2～3cmの厚みの鶏むね肉を使用していて、片面2分ずつ合計4分の加熱で作り、冷めるまでふたをしたまま置きました→
-
9
→3cm以上の厚さの鶏むね肉で作る場合は、片面3分ずつ合計6分茹でてください。
-
10
６のフライパンのふたをしたまま、冷めるまで置いておく。
-
11
冷めたら、フライパンから鶏むね肉を取り出す。
-
12
11を、お好みの切り方にする。（※今回は、7mm位の薄切りにしました。）
-
13
※食べる直前に切ったほうが、柔らかく召し上がって頂けると思います。
-
14
※保存する場合は、ふた付きの保存容器にサラダチキンと茹で汁を入れ、冷蔵庫で保存してください。（写真は2枚分）
-
15
【皮付きで2枚(600g位)の鶏むね肉の皮を取り除いて作る場合】
①…すべての分量を2倍にし、１～３の工程は同じ。
-
16
②…フライパンに、水400ccと①の鶏むね肉を入れる。(※直径26cmのフライパンを使いました。）
-
17
③…②にふたをして強火にかけ、沸騰してきたら中火にして3分茹でる。
-
18
④…③のふたを開けて鶏むね肉の上下をひっくり返し、再びふたをして3分茹でたら火を止める。
-
19
⑤…フライパンのふたをしたまま、冷めるまで置いて置く。
-
20
⑥…冷めたら、フライパンから鶏むね肉を取り出す。
-
21
◆サラダチキンを使ったレシピ『鶏むね肉サラダチキン山葵レモンマヨソース』（）
-
22
◆鶏むね肉の柔らかレシピ『たれ絶賛！元祖鶏むね肉のやわらか油淋鶏』（)
-
23
『柔らかジューシー！鶏むね肉と大葉の塩焼き』（)
-
24
『鶏むね肉でも柔らかジューシー！塩唐揚げ』（)
-
25
『油フライパン5mm！鶏むね肉ユーリンチー』（）
-
26
『超簡単！柔らか鶏むね肉と大葉の塩麹焼き』（）
-
27
『さっぱり柔らか！鶏むね肉のねぎ塩だれ』（）
-
28
『鶏むね肉と野菜の甘酢あんかけ(大戸屋風)』（）
-
29
『夏☆お酢でやわらか！鶏むね肉のさっぱり煮』（）
-
30
『揚げずにさっぱり☆柔らか鶏むね肉南蛮漬け』（）
-
31
『柔らか鶏むね肉のマヨ☆スイートチリソース』（）
-
32
『夏にさっぱり！柔らかい鶏むね肉の南蛮漬け』（）
-
33
『油フライパン5mm！鶏むね肉の唐揚げ』（）
-
34
『鶏胸肉で安くて満足満腹！ジューシー唐揚げ』（)
-
35
『柔らかさにビックリ！鶏むね肉のチキン南蛮』（)
-
36
『柔らかジューシー！鶏むね肉の大葉梅肉焼き』（）
-
37
◆塩鶏風レシピ『レンジde塩鶏のペッパー鶏ハム』（)
-
38
『お弁当に冷凍保存！レンジペッパー鶏ハム』（）
-
39
『レンジで♪バジルレモン☆ペッパー鶏ハム』（)
-
40
☆2018.10.10話題入りさせて頂くことが出来ました。つくれぽを届けて下さった皆様、本当にありがとうございました♪
コツ・ポイント鶏むね肉の分量に合わせて、調味料と茹でる時間を調節してください。
