鯖フレーク、最近スーパーで見かけます。作ってみました。小林かつ代さんの本から、塩鮭茹でるアイデアいただきました。
このレシピの生い立ち
減塩のために、安いノルウェー産塩鯖を茹でてみようと思いました。
材料
- 塩鯖 4切れ
- 酒 大さじ1
- 白ごま 少々
作り方
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1
沸騰したお湯に塩鯖を入れて5分茹でます。
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2
骨と皮を取りながらほぐします。
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3
テフロンのフライパンに入れて、炒りつけながら、取り残した骨を取りながら、お酒を入れて水分を飛ばして白ごまを混ぜます。
コツ・ポイント
目を皿のようにして、骨を除いてください。
