ただ焼くだけでなく、野菜もたっぷり食べられるのでヘルシーです。
材料
- 塩鯖 1枚
- ラム酒(お酒ならなんでも良い) 少々
- 甘酢あん
- ☆ケチャップ 大さじ1
- ☆砂糖 大さじ1
- ☆お酢 大さじ1
- ☆醤油 小さじ1
- ☆酒 大さじ1
- ☆水 大さじ3
- 水溶き片栗粉
- 片栗粉 大さじ1
- 水 大さじ2
- 甘酢あんの具
- 玉ねぎ 1/4個
- 人参 1/4本
- ピーマン 1個
- しいたけ 1個
- その他お好みのお野菜
作り方
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1
玉ねぎ、椎茸はスライス、人参、ピーマンは千切りにします。
塩鯖を二つに切り、皮側に切り目を入れ、ラム酒をまぶします。 -
2
☆の材料はあらかじめ合わせておきます。
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3
キチンペーパーで水気を取り片栗粉をまぶして、多めの油で皮側からあげ焼きにします。
少し焦げ目がついた方が香ばしいです。 -
4
鯖をお皿に盛りつけます。
鯖の下にレタスなどを敷いても良いですよ。 -
5
フライパンをきれいにして、野菜を炒めます。
しんなりしたら、甘酢あんを入れて一煮立ちさせます。 -
6
水溶き片栗粉をフライパンを回しながら注いで、とろみを出します。
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7
出来上がったあんを鯖にかければ完成です。
コツ・ポイント
鯖の臭み取りにラム酒を使いましたが、清酒など何でもかんでも良いです。料理酒だと塩分があるので気をつけてください。
お酒がない時は、熱湯をかけてもいいですよ。
甘酢あんの具は、お好きな野菜を使ってください。
パプリカを使うと彩りが綺麗ですよ。
お酒がない時は、熱湯をかけてもいいですよ。
甘酢あんの具は、お好きな野菜を使ってください。
パプリカを使うと彩りが綺麗ですよ。
