塩鯖なので味付けが簡単美味しいです。粉をしっかりまぶすとサクサクです。翌日はレタスと玉ねぎスライスでサンドイッチも美味！
このレシピの生い立ち
カレー味ならこの暑さに食欲湧くかなぁと、なるべく簡単に骨抜き塩鯖を使いました。
材料
- 塩鯖(骨抜き) 2切れ(半身1枚？)
- 酒(下味) 大さじ1
- 薄力粉 大さじ1弱
- 片栗粉 大さじ2弱
- カレー粉 大さじ1
- オリーブオイル 大さじ1〜2
作り方
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1
塩鯖は酒をかけて5分置きペーパーで拭き取り4等分ずつにする。
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2
ポリ袋に薄力粉、片栗粉、カレー粉を入れて混ぜ、鯖を入れて全体にシャカシャカとまぶす。
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3
フライパンに油を中火で熱し、皮目から4.5分ほど蓋して焼く。焼き色がついたら裏返して弱火で蓋をし3〜4分焼く。
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4
減塩塩鯖で物足りないなら、醤油をすこーしたらす。
コツ・ポイント
フライパンで焼くとき、最後は蓋をとって水分を蒸発させても。 冷凍塩鯖を慌てて解凍したことがありますが、水気をとるのにペーパーがすぐべちゃべちゃで心配でした。 なるべく水気を拭き取り、粉を多めにしたらカラリとなりました。
