ただ焼いて食べても美味しい塩鯖。
つけるだけで栄養価が跳ね上がる糠床。一挙両得です。
このレシピの生い立ち
福井県名産のへしこ。たまーにたべたくなるなる。でも取り寄せすると結構高いし、しょっぱい。糠床から作ってみよう。
材料
- 米ぬか 150グラム
- 塩 10グラム
- 酒粕 大さじ1
- 唐辛子 二本
- 水 100CC
- 塩鯖 3〜5切れ
作り方
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1
米ぬかをフライパンで乾煎りする
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2
水100CCに塩10グラム、唐辛子を入れ沸騰させる。
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3
炒り糠に2の塩水を加え混ぜて、冷ましておく。酒粕を大さじ1加えて、手でよく揉んでおく。
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4
買ってきた塩鯖に糠床をつけて、ジップしておく。二、三日置いて焼いて食べる
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5
余った糠で、野菜もつけてみた。
きゅうりと小かぶ。 -
6
糠を洗ってグリルでこんかり。
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7
皮目はこんがり焼いた方が好き。大根おろしをそえるとなおよろし。
