大人のお弁当用。砂糖少なめ唐辛子多めに作りました。
このレシピの生い立ち
夫が作れるような手順に整理。
材料
- 冷凍塩鮭 ４切れ
- 水 1/2カップ
- 昆布 2cm×2cmくらい
- 玉ねぎ 小1個
- 生姜 小さめひとかけ
- 砂糖（甜菜糖使用） 小さじ5
- 酢 60cc
- しょうゆ 10～12cc
- 鷹の爪 1本（お好みで）
- 米粉 適量
- 油 適量
作り方
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1
下準備①
冷凍塩鮭を冷蔵庫に移して解凍する。 -
2
下準備②
200ccカップに半分水を入れ、昆布を漬けて冷蔵庫で
３時間～冷やして昆布出汁をとる。 -
3
ガラスの四角い器を量りに乗せ、砂糖、酢、醤油を入れて昆布だしを昆布ごと注ぎ、特に混ぜないで蓋をしておく。
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4
玉ねぎは縦半分に切って繊維に垂直に薄切り。美味しい酢漬け玉ねぎを思い浮かべながら。
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5
生姜は繊維に沿って薄切りにしてから繊維に沿って千切り。
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6
玉ねぎと生姜を３にいれ、そこへ鷹の爪をキッチンハサミで切りながら投入。種を入れると辛くなるのでお好みで。蓋をしておく。
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7
塩鮭に胡椒を振り、菜箸を使って米粉をまぶす。（片栗粉や小麦粉でも）
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8
フライパンを中火で熱して油を入れ、油がサラッとしたら塩鮭を皮目から並べる。
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9
最低３分触らない。
裏面を見て、美味しそうな色になっていたら裏返す。なっていなかったら美味しそうな色になるまで焼く。 -
10
裏面も同じように中火で焼き色をつけ、火を弱めて中まで焼く。
トータルで8分～9分焼けば中まで焼けている。 -
11
焼きたてを６に入れて軽く合える。
一晩漬ける。
コツ・ポイント
少ない食材、少ない手間、少ない洗い物。
