爽やかなレモンの風味が美味しい鮭料理です。切って、のせて、蒸すだけですが、素敵な一品になります。
このレシピの生い立ち
国産レモンの出回る時期だからこそ、レモンを存分に楽しみたくて作りました。
材料
- しめじ １００ｇ
- えのきたけ １００ｇ
- 白ネギ １本
- レモン（スライス用） 1/2個
- ☆蒸し煮用
- 酒 40cc
- 水 40cc
- 甘塩鮭 ２切れ
- ★たれ
- レモン（絞る） 1/2個（大さじ1くらい）
- しょうゆ 小さじ2
作り方
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1
しめじの石づきを切り落としてほぐす。えのきたけの根元を切り落とし、半分に切る。
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2
白ネギは斜め薄切りにし、レモンの半分を薄くスライスする。
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3
フライパンに白ネギ、しめじ、えのきたけの順に敷き、その上に塩鮭、レモンをのせて、酒と水を回しかける。
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4
蓋をして中火にかけて煮立ったら火を弱め、野菜がしんなりとし鮭に火が通るまで、８分ほど蒸し煮にする。
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5
器に盛り付ける。
絞ったレモン汁としょうゆを混ぜたたれをお好みの量かける。
コツ・ポイント
蒸し煮の時、水分がなくなって焦げ付かないように、時々様子をみて、火加減と水分量に気をつけて下さい。
