実家のお正月定番メニューです。
沢山作っておくと便利です。
このレシピの生い立ち
実家のお正月の食卓には必ずこのマリネが並んでいました。
結婚して実家を出た後も食べたくなったので，母に教えてもらいました。
材料
- ☆甘塩鮭 200g
- ☆酒 大さじ2
- ☆酢 大さじ2
- セロリ 1本
- 玉ねぎ 1個
- にんじん 30g
- ★酢 大さじ3
- ★白ワイン 大さじ2
- ★サラダ油 2分の1カップ
- ★塩コショウ 少々
- レモンの薄切り 3分の1個分
- ローリエ 1枚
- パセリのみじん切り 少々
作り方
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1
鮭は薄くそぎ切りにし，☆の調味料を合わせた中にしばらく漬ける。
-
2
野菜を切る。
・セロリ→薄切り
・玉ねぎ→薄切り
・にんじん→千切り -
3
玉ねぎとにんじんを合わせて，塩一つまみをまぶしてもむ。
しんなりしたらさっと水洗いし，水けをしぼる。 -
4
★を合わせてマリネ液を作ったら，漬け汁をきった鮭，野菜，レモン，ローリエを漬け込み，味がなじむまで冷蔵庫で冷やす。
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5
器に盛って，パセリを振る。
コツ・ポイント
・鮭の酢じめ時間は，鮭の塩分によって加減してください。鮭の代わりに茹でたイカやタコも◎
・実家では鮭の代わりにお歳暮で頂いたハムを使っていました。（写真はハムを使用）
・にんじんは使いやすい分量でいいと思います。30gと言わず1本とか◎
・実家では鮭の代わりにお歳暮で頂いたハムを使っていました。（写真はハムを使用）
・にんじんは使いやすい分量でいいと思います。30gと言わず1本とか◎
