塩酒粕でほっこりホワイトアスパラスープ

塩酒粕を使ったホワイトアスパラのポタージュ風スープ。白味噌でコク⤴︎油脂、乳製品不使用で、アスパラの味が堪能できます。

1. ホワイトアスパラ ４本
2. 水 200cc
3. 豆乳 (無調整、大豆固形分10%以上のもの) 50cc
4. 塩酒粕 (少量 ID：20173677、作り置き ID：20173815) 小さじ１
5. 白味噌 小さじ1.5〜
6. 黒胡椒(お好みで) 適宜

1. 1

   ホワイトアスパラは水洗いしたら、根元を落とし、皮を厚めにむき、4-5cmくらいの長さに切ります。皮は捨てないでください
2. 2

   お鍋に水と塩酒粕、アスパラとアスパラの皮を入れ、中火にかけます。
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   沸騰したらアクを取り、弱火にして、蓋をして、アスパラがクタクタになるまで煮ます。

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   アスパラの皮を３のお鍋から取り出し、豆乳を入れ2-3分煮たら、白味噌を溶き入れ、火を止めます。
5. 5

   ４の粗熱が取れたら、ミキサーかブレンダーに移し、攪拌します。長めに回すと、ふわふわになります。
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   5をお鍋に戻し、温め、必要であれば、味を調整して下さい。濃いめがお好きな方は、ここで生クリームを加えていただいても◎

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   器に注ぎ、お好みで黒胡椒を振って召し上がれ♪

コツ・ポイント豆乳を入れたら、沸騰させないように火加減には気をつけてくださいね。白味噌の量はお好みで調節して下さい。豆乳をアーモンドミルクに変えるとサラリとしたスープになります。濃厚なものがお好みの方は、最後に生クリームを少量入れていただいても◎