塩豚ベーコンにもリエットにも応用

超簡単だけど、超うまい！　
そのまま焼いても、ベーコンにしても、リエットにしてもチョリソーにしてもOK
このレシピの生い立ち
たまたま豚肉のブロックを買い、簡単にできるリエットを…とおもい仕込んでいたら、パパに肉が欲しいと言われ、カットして焼いたら美味しいのなんの！　私個人的には『焼き』がオススメです♪

材料

  1. 豚バラブロック ５００g
  2. ☆
  3. 黒胡椒（あらびき） 小さじ１／２
  4. 粗塩 15グラム（大さじ1程度）
  5. 砂糖(三温糖) 8グラム（大さじ1/2程度）

作り方

  1. 1

    ☆を混ぜ、豚肉にまんべんなく擦り込む。

  2. 2

    ラップに包んで、ジップロックに入れ、冷蔵庫で２〜３日おく

    • 塩豚〜ベーコンにもリエットにも応用〜作り方2写真
  3. 3

    焼いてたべてもめちゃウマです。味付けは不要♪

    • 塩豚〜ベーコンにもリエットにも応用〜作り方3写真
  4. 4

    【リエット】

    豚肉を２センチ程にカットする。

    下記のリエット材料と一緒に鍋に入れ弱火で１時間煮る

    • 塩豚〜ベーコンにもリエットにも応用〜作り方4写真
  5. 5

    蓋をとり、ブランデーを加えアルコールを飛ばす

    ローリエを取り除き、ザルで濾して具をフードプロセッサーでなめらかにする

  6. 6

    黒こしょうを加え、ゴムベラで混ぜる。

    密封容器にいれ煮汁をかける

  7. 7

    【チョリソー】

    肉と材料を一緒にフードプロセッサーにかけてなめらかにする。

  8. 8

    サランラップでウインナーのように形作り、ラップを外してからフライパンで焼く

コツ・ポイント

リエット材料：

玉ねぎ１／４、人参１／４、セロリ１／５本、にんにく１カケ、ローリエ１枚、タイム小さじ１／２

水カップ３、白ワインカップ１／２

ブランデー大さじ１

黒こしょう少々

チョリソー材料：

にんにく３かけ、一味大さじ１

Tags:

砂糖(三温糖) / 粗塩 / 豚バラブロック / 黒胡椒（あらびき）

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