塩豚と根菜の煮物

塩豚の風味を生かした、洋風おでんという感じです。
このレシピの生い立ち
塩豚はあったので、冷蔵庫の整理目的で考えました。おいしい天然水を使って、塩豚とごぼうの風味が効いたスープが残るので、翌日の再利用も可能です。

材料

1

２、３日前に、豚ばら肉に塩こしょう（★）を揉みこみ、ラップでぴっちり包み、ビニル袋へ入れて冷蔵庫へ入れておく。
2

当日、１．の豚ばら肉は切る前に軽く水で洗い、ペーパータオルで水気を拭く。２ｃｍ厚さのひとくち大に切る。
3

ごぼう、大根、にんじんは大きめの乱切りにする。ごぼうは水にさらしておく。ブロッコリーは小房に分けて軽く茹でておく（電子レンジでも可）。
4

鍋を熱し、油は引かずに２．の豚ばら肉を入れて薄く焼き目をつけたら、水、酒としょうがを入れる。あく取りシートを乗せたら、弱めの中火にかける。
5

30～40分程煮たらあく取りシートとしょうがを取り除き、一度冷ます。冷めたら表面に油が固まるので、取り除く。３．の根菜を入れ、新しいあく取りシートを乗せたら再度火にかける。
6

30分程煮たら、味を見る。薄ければ塩こしょうで調味する。最後にブロッコリーを入れて、出来上がり。ねりからしをつけて食べても美味しいですよ。