塩豚で常夜鍋

塩豚をしゃぶしゃぶして食べます！！塩豚からダシと塩が出てスープがどんどん美味しくなります。このレシピの生い立ち彼が塩豚にはまっていて、、、

1. 豚肉（ブロック） 300Ｇ
2. 塩 適量
3. ゴボウ 1本
4. ミズナ 1把
5. ダシ昆布 適量
6. タカラ料理のための清酒 3カップ
7. 水 3カップ
8. カボス 1個
9. ゆずコショウ 適量
10. ごはん 1膳

1. 1

   豚に塩をまぶし、ラップをして、上に重石をして1時間ほどおく（冷蔵庫で1晩でも）

2. 2

   ゴボウはササガキして、水（分量外）にさらす。ミズナは5センチくらいに切って、水にさらしてからザルにあげるとシャキシャキする。

3. 3

   鍋に、ゴボウ・昆布・酒・水をいれ、火にかける。ゴボウが柔らかくなったらスープのできあがり。

4. 4

   塩豚をかるく水洗いし、できるだけ薄切りにする。

5. 5

   ツケダレは、①カボスの絞り汁、②ゆずコショウを少量のスープでのばしたもの。

6. 6

   豚・ミズナをしゃぶしゃぶして、ゴボウも一緒に召し上がれ！昆布がやわらかくなったらお肉を巻いて食べても美味しいよ。

7. 7

   シメは雑炊で。塩豚の塩が出ているので、味付けは不要です。カボスをかけても美味しい！！

コツ・ポイント「タカラ料理のための清酒」は食塩無添加なので、最初、スープは塩味がありませんが、塩豚の塩と、カボスやゆずコショウの風味でとても美味しく頂けます。豚はしゃぶしゃぶとはいえ、火がとおったのを確認して食べてくださいね。