塩豆腐と焼き野菜サラダ夏バージョン

塩豆腐と焼き野菜とニンニクチップの相性バッチリ♪このレシピの生い立ち前に紹介した旬の焼き野菜の夏バージョン。子供がズッキーニが好きなので、畑で採れた長なすとトマトを使って。ズッキーニは相性の良い粉チーズをプラスして焼けたチーズの香ばしさを出しました。疲れた身体にニンニクチップで元気アップ!!

1. 塩豆腐 1袋
2. ズッキーニ 1本
3. 長なす 1本
4. フルーツトマト 2個
5. ニンニク 1〜2片
6. 大葉 適量
7. レタス 適量
8. オリーブオイル 適量
9. 塩胡椒 少々
10. ブラックペーパー 少々
11. ドレッシング お好みで

1. 1

   ズッキーニ、長なす、トマトは厚めの輪切りにする。長なすは水にさらしておく。大葉は千切りにして水につけザルに上げておく。

2. 2

   塩豆腐は食べやすい大きさに切る。レタスは太めの千切りにする。にんにくは薄くスライスして水にさらしておく。

3. 3

   フライパンにオリーブオイルを多めに入れ、キッチンペーパーで水気を拭いたニンニクを入れ、色がついたら取り出して油を切る。

4. 4

   ③のフライパンに水気を拭いたナスをいれ塩胡椒をし、ズッキーニは塩胡椒と粉チーズをふり両面色よく焼き、皿に出しておく。

5. 5

   皿に彩りよく盛り付け、ニンニクチップ、大葉を散らし、ブラックペーパーをふり、好みのドレッシングかオリーブオイルで食べる。

コツ・ポイント彩り良く盛り付ける♪私はオリーブオイルの胡麻ドレをかけています。