塩紅茶豚

最近は角煮よりもチャーシューよりもよく作る塊肉料理。紅茶豚未体験の方にぜひ作ってもらいたい一品です。このレシピの生い立ちよく作る塩豚と紅茶豚を合わせてみました！

1. 豚肉塊（もも肉使用） 500グラムを2本
2. 塩麹 大さじ2
3. 水 1000ミリリットル
4. ティーパック 2袋
5. 漬け汁
6. 砂糖 大さじ1
7. ショウガ、ネギの青い部分、人参などの香味野菜 片手の平に載るくらい。適量
8. 酒・しょうゆ・みりん・水 各50ミリリットル

1. 1

   大きめの保存袋に豚肉と塩麹を入れて、袋の上からよく揉む。豚バラ肉を使う場合はあらかじめ肉にタコ糸を巻きつけておく。

2. 2

   保存袋の空気を抜いて、冷蔵庫で半日から一日寝かせる。

3. 3

   豚肉の塩麹は洗い流さず、中火にかけたフライパンで表面を焼き付ける。テフロンなら油不要。くっつきそうなら少量使う。
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   焼くのが面倒なら省略可。

   でもやっぱり焦げ目がついた方が美味しいです！

5. 5

   圧力鍋に水、紙の部分を切り取ったティーパック、豚肉を入れて加圧する。高圧があれば10分。なければ15分を目安に設定。
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   圧力がかかったら弱火にして、加圧後は自然冷却。（ピンが下がるまでそのままにしておく）

7. 7

   小鍋に漬け汁の材料を入れて沸騰させる。粗熱がとれたら保存袋に漬け汁と豚肉を入れて、空気を抜きながら口を閉じる。

8. 8

   何回か上下を返して全体にタレを染み込ませながら、冷蔵庫で半日置いたら完成。

9. 9

   漬け汁をザルや茶漉しでこしてから片栗粉を少量いれて、かき混ぜながら火にかけ、トロミをつけてかけ汁にすると尚美味しいです。

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    野菜炒めもおすすめです♪
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    つけ麺にも♪

コツ・ポイント要は塩麹漬けの豚肉を紅茶で煮て、漬け汁につけて置くだけの簡単料理です。