薄味だけど、コクと旨味があって美味しいです。
このレシピの生い立ち
はちくの季節なので
材料
- 豚こま切れ 200g
- はちく 200g
- 塩糀 大さじ1
- 出汁 150cc
- 酒 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 薄口醤油 小さじ1
作り方
-
1
はちくは湯がいて下処理しておく。
下処理したものを、斜め切りにしておく。 -
2
豚こま切れに塩糀をまぶして、一時間以上寝かせる。
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3
サラダ油を少量ひいたフライパンに、豚肉を入れ、色が変わってきたら、はちくを入れ、しばらく炒める。
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4
出汁と調味料を入れ、落としぶたをして、煮汁が無くなるまで煮る。
-
5
出来上がり。
コツ・ポイント
はちくの湯がき方は、皮付きのままでも剥いたものでもok。そのまま鍋にはちくと水を入れ湯がきます。竹串でさして、すっとささったら、そのまま冷まします。水を変え、一晩アク抜きします。
新鮮なものなら、すぐに使えます。
新鮮なものなら、すぐに使えます。
