いり卵は塩糀、肉そぼろは玄米熟成糀で味付けした、うまみたっぷりそぼろ丼です。
このレシピの生い立ち
お料理用糀2種をそれぞれ使用することで、卵はふんわり、肉そぼろはしっかりした味に♪
(古町本店 小池)
材料
- 鶏ひき肉 200g
- ★古町糀製造所 玄米熟成糀 大1
- ★みりん 大1
- ★酒 大1
- 卵 4個
- ◎古町糀製造所 お料理用糀(塩糀) 小2
- ◎みりん 小2
- 絹さや 10枚くらい
- ご飯 4人分
作り方
-
1
絹さやは筋を取り、さっと茹でて細切りにする。
-
2
鍋に鶏ひき肉と★の調味料を合わせ、中火にかける。箸で手早く混ぜ合わせ、ポロポロになるまで炒る。
-
3
卵も割りほぐし、◎の調味料とよく混ぜ合わせ、中火にかける。手早く箸で混ぜながら、ポロポロになるまで炒る。
-
4
器にご飯を盛り、肉そぼろ、炒り卵、絹さやをのせる。
-
5
左が肉そぼろに使用した、玄米熟成糀。
右が炒り卵に使用した、お料理用糀(塩糀)です。。
コツ・ポイント
塩糀は混ざりにくいので、卵と合わせる際は、よーく混ぜ合わせて下さいね。
