塩糀根菜の塩糀筑前煮

塩味ベースのさっぱりした筑前煮このレシピの生い立ち甘すぎない深い味わいの塩味ベースの筑前煮

1. 鶏もも肉 1枚
2. 筍（水煮） 1/2袋
3. 牛蒡 1/2本
4. 蓮根 120g
5. 人参 1/2本
6. 干し椎茸 7〜8枚
7. さやいんげん 4〜5本
8. ごま油 大さじ2
9. A干し椎茸の戻し汁 200ml
10. A砂糖・酒 大さじ1
11. B塩糀 大さじ2
12. Bみりん 大さじ1

1. 1

   干し椎茸は水で戻し、4つ割りにして戻し汁はとっておく。

2. 2

   鶏肉と筍、牛蒡、蓮根、人参は一口大の乱切りにし、牛蒡と蓮根は水にさらす。さやいんげんを3〜4cmの長さに切る。

3. 3

   鍋にごま油を熱し、鶏肉を焼き付けて取り出す。牛蒡、蓮根、人参を入れて炒める。

4. 4

   野菜の端が透き通ってきたら、たけのこ、椎茸を加えてさらに炒める。

5. 5

   鶏肉を戻してさやいんげんとAを加え、中火で火を通す。Bを加えて水分がなくなるまで軽く煮詰め、器に盛る。