塩糀トマトと玉ねぎのイタリアンサラダ

火を通さない料理が多い前菜は、麹を生のまま、体に摂りこめる。このレシピの生い立ちトマトの塩麹漬けがなくてもオッケー生のトマトでさっとできちゃう定番メニュー。

1. トマト 1個
2. 玉ねぎ 1/4個
3. オリーブオイル 小さじ1
4. 塩糀 大さじ1/2
5. セロリの葉 適量

1. 1

   トマトはヘタを取り、一口大の乱切りにする。

2. 2

   玉ねぎをみじん切りにして水にさらす。

3. 3

   ボウルにトマト、水気を絞った玉ねぎ、オリーブオイル、塩糀を入れ、よく和える。

4. 4

   馴染んだらレモン汁を加える。

5. 5

   器に盛り、好みでブラックペッパーや、オリーブオイルを回しかけ、セロリの葉を飾る。

コツ・ポイントトマトは桃太郎がオススメ。乱切りにすることで味がよく馴染む。