コンソメを使わず、塩糀で作るオニオングラタンスープ。
体に優しく、塩糀と玉ねぎの自然の旨みがたっぷり出ています。
材料
- 玉ねぎ 2個
- オリーブオイル 大さじ2
- 水 1000cc
- 塩糀(レシピID: 19935589) 大さじ6
- フランスパン 4切れ
- ミックスチーズ 4つかみ
- こしょう 少々
- パセリ 少々
作り方
-
1
今回はこちらの生糀で作った塩糀を使いました。
塩糀レシピID: 19935589 -
2
玉ねぎを半分に切ってから細切りにする。
-
3
深めのフライパンか鍋にオリーブオイルを入れて強めの中火で熱し、木べらで混ぜながら玉ねぎを炒める。
-
4
しんなりしてきたら中火〜弱火にして飴色になるまで炒める。
-
5
水と塩糀を入れて中火にかけ、沸騰してから3〜4分煮て灰汁を取り、こしょうで味を整える。
-
6
耐熱皿に入れて2cmの厚さに切ったパンを乗せてスープに浸し、チーズを乗せてオリーブオイル(分量外)を回しかける。
-
7
トースターでチーズに焼き色が付くまで焼き、パセリをまぶす。
