塩焼きに飽きたらさんまのトマト煮グラタン

まだまださんまがおいしい＆安い季節ですね。たまにはトマト味で煮てはどうですか？煮詰めてチーズとパン粉をのせてグラタンにしてみました。もちろん，煮ただけでもおいしいです。このレシピの生い立ち塩焼きも生姜煮も飽きたし，でもさんまが安い･･･料理の本をパラパラしてトマト煮を発見。野菜をたくさんプラスして，ボリュームも出してグラタンにしました。

1. さんま ２尾
2. ピーマン ２個
3. 玉葱 １／２個
4. 人参 １／３本
5. トマトの水煮 １／２カップ
6. 塩，胡椒 適宜
7. 酒 適宜
8. 水 適宜
9. チーズ 適宜
10. パン粉 適宜
11. 他，バジルやコンソメの素など お好みで

1. 1

   さんまは頭と尾を切り落とし，３～４つにぶつ切りにする。内臓を洗い流す。

2. 2

   野菜は小さめのサイコロ切り。トマトの水煮は粗くつぶすかなめらかにしておく。

3. 3

   圧力鍋に野菜，トマトの水煮を入れ，さんまを並べる。塩･胡椒を振り，酒と水で水分を補う。スープっぽく仕上げるときはコンソメの素で味付け。

4. 4

   圧力をかけて１８分煮る。（焦げ付かない程度に水分を調節しておく。）

5. 5

   蓋を開けて少し煮詰め，グラタン皿に並べ入れ，チーズをのせ，パン粉をふる。

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   こんがり焦げ目をつけて出来上がり！

コツ・ポイントバジルがぴったり！刻んでパン粉と混ぜたり，そのまま添えたり。煮る野菜にセロリを加えてもおいしいです。