塩抜き不要で時短塩麹鶏ハム

塩麹だけの味付けで、ウマウマ鶏ハムの出来上がり～!!

1. 鶏むね肉 1枚
2. 塩麹【】 適量(大さじ1前後)

1. 1

   鶏むね肉の皮を取り、厚みを均等に開く。

2. 2

   塩麹をまんべんなく塗り付けて、ジップロック等に入れて、冷蔵庫で3時間～5時間おく。
3. 3

   軽くさっと塩麹を洗い流し、クッキングペーパーで水気を取る。

4. 4

   肉をクルクル巻いて、ラップにキャンディ状に包む。
5. 5

   鶏肉が入るくらいの大きさの鍋に湯を沸騰させる。【手順4】を入れて、1分だけ加熱する。

6. 6

   加熱をやめて、鍋に入れたまま、冷めるまで放置(5時間前後)。①寝る前に加熱→朝取り出す②朝に加熱→夕食前に取り出す

7. 7

   キャンディ状に包んだまま、冷凍保存可。あと1品に重宝します!!自然解凍でOK。

コツ・ポイントしっとり柔らかく仕上げるために、加熱は1分でstop!!