あっさり味の切り干し大根の煮物です。
このレシピの生い立ち
いつもの切り干し大根の甘めの煮物に代わって、さっぱり塩味も良いかと思って作ってみました。他の野菜類は、冷蔵庫の余り物を使ってみました。
材料
- 切り干し大根 10g
- 刻み昆布 5g
- かぼちゃ スライスのもの1枚
- しいたけ 50g
- ほうれん草 50g
- 出汁パック 1袋
- ホタテ貝柱スープの素 小さじ2杯
- 醤油 小さじ1杯
- 炒め用油 大さじ1杯
- 酒 大さじ1杯
作り方
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1
切り干し大根、きざみ昆布は表示通りに水で戻し、水気を絞っておきます。
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2
かぼちゃ、しいたけは食べやすい大きさに薄く切ります。
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3
ほうれん草はサッと茹でて水気を絞って、3cm長さに切ります。
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4
お鍋に油を熱し、切り干し大根、きざみ昆布、かぼちゃを炒めます。
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5
全体に油が回ったら、出汁パックを投入→ひたひたになる位の水を加え、沸騰するまで強火で煮ます。
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6
沸騰したら弱火〜中火にし5分程煮ます。
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7
酒、帆立貝柱スープの素を加え、水気がほぼ無くなるまで煮詰めます。
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8
最後に醤油とほうれん草を加え、ひと煮立ちしたら完成!
コツ・ポイント
かぼちゃが荷崩れしないように弱火でことこと煮て下さい。ホタテ貝柱スープの素の代わりに、鶏ガラスープの素でも良いかと思います。
