鶏ひき肉と塩レモンでさっぱり仕上げた焼き餃子。
大葉の香りも爽やか。
あっさりいくらでもイケちゃいます♡
このレシピの生い立ち
もともと鶏ひき肉を使ったあっさり味の餃子が好きで、更にさっぱりとさせたくて塩レモンや大葉を加えてみました。
材料
- 鶏ひき肉 150g
- 玉葱 150g
- 大葉 5枚
- 塩レモン（みじん切り） 小さじ2
- 焼き麩（小町麩・おつゆ麩など） 3個
- 水 大さじ2
- 餃子の皮(大判) 16枚
- サラダ油 大さじ1
- 湯 大さじ4
- ごま油 小さじ1
作り方
-
1
塩レモンは細かくみじん切りにする。
大葉もみじん切りに。 -
2
玉葱をみじん切りにして耐熱皿に乗せ、ラップをしてレンジ500Wで2分加熱。
ラップをはずして粗熱をとる。 -
3
麩を手で細かく砕いてボウルに入れ、水を加えてふやかしておく。
-
4
③にひき肉と玉葱・大葉・塩レモンを加えて混ぜる。
-
5
④を餃子の皮で包む。
-
6
フライパンを熱し、薄く油を引いて火を止める。
餃子を並べる。 -
7
フライパンを強めの中火にかけ、湯をまわしかけたらすぐに蓋をする。
-
8
水分がなくなったら蓋を取って弱火にする。
鍋肌からごま油を回し入れ、餃子の底にこんがり焼き色がつくまでじっくりと焼く。 -
9
お好みでポン酢などをつけてどうぞ♪
コツ・ポイント
使用した塩レモンは塩分20％・常温で1ヶ月熟成させたベーシックなものです。
鶏ひき肉に水と麩を加えることで、パサつきを抑えておいしくなります。
鶏ひき肉に水と麩を加えることで、パサつきを抑えておいしくなります。
