（新しいバージョンありますが自分用に記録として残してます）作り方の違うふたつの塩レモン。ぱっと見そんなに違いませんが、
- 国産レモン 15個
- 砂糖 100g
- 塩 150g
- 水 200g
- 焼酎 適宜
作り方
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1
洗ったレモンを適当にカットし、保存ビンに詰める
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2
ナベに水、塩、砂糖を入れて沸かす。冷めてから1のビンに注ぐ。塩砂糖は完全に溶けていなくても保存している間に溶けます。
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3
レモンが顔を出しているようなら適当に焼酎をふりかけておきます。防腐のための気休めなのでなくてもいいかもしれません。
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4
2日ほどそのまま措き、その後冷蔵庫で保存。使うのは最低2週間後から。1年ぐらい平気で持ちます。
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5
ここから一昨年の塩レモン
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6
殺菌したビンにレモンを詰め、塩を分量もテキトーに直接ドバドバ。その上にハチミツを3周ぐらいたら〜り回しかけておわり
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7
2日後、塩が溶けて水分が上がってきました。腐敗が心配になり、梅酒漬けで余った焼酎をふりかけ、更に2日室温に置きました。
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8
去年はこんな感じ。そう、2014,15年は水は使わず。ですがレモンから意外なほど水分が出ます。その分実はやせますが。
コツ・ポイントあたりまえですが、保存ビンは熱湯殺菌しましょう。追記新しいレシピがあります。レシピID : 18528624 [https://cookpad.com/jp/recipes/18528624]レシピID : 20177594 [https://cookpad.com/jp/recipes/20177594]
