ご飯の隠し味に塩レモンを入れたパエリャです。
このレシピの生い立ち
３月１４日の料理教室のために考案しました。
材料
- 米 ３合
- エキストラバージンオリーブオイル 大匙2
- にんにくのみじん切り 大匙１
- 玉ねぎのみじん切り 1/2個分
- ピーマン ２個
- 赤パプリカ 1/4個
- バナメイエビ ８尾
- 生イカ １パイ
- 冷凍ボイルムール貝 ８個
- 回帰水 600cc
- 骨付き鶏肉（手羽元) ４個
- チキンブイヨン ２個
- ターメリック 小匙1
- ハッピーソルト 適宜
- 塩レモンペースト 大匙1
作り方
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1
米は良く研いでざるに上げて水気を切っておく。ピーマンとパプリカは種を取り一口大に切っておく。
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2
イカは皮をむき胴体を取り出して輪切りにする。エビは回帰水に１０分浸けておく。
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3
フライパンにオリーブ油を敷きイカとエビをさっと炒めて取り出し置く。
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4
３のフライパンにニンニクと玉ねぎを入れて透き通るまで炒めお米を加えて米も透き通るまで炒める。
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5
４に砕いたブイヨンターメリック、ハッピーソルト、塩レモンを加え手羽元を散らして水分が半量になるまで煮込む。
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6
5に取り出しておいたエビイカとムール貝をきれいに並べもう一度ふたをし水気がなくなるまで煮込み火を止めて１０分蒸らす。
コツ・ポイント
フライパンの蓋がない場合はアルミホイルで代用してください。
