パプリカが苦手な人へ。
暑い日の前菜に最適です。
このレシピの生い立ち
流行りに乗って作ってみた塩レモンの処理に困り、色んなレシピを検索。(ラタトゥイユやクスクス)彩りは重視したいもののパプリカが苦手なので無難な味の野菜にアレンジしました。
材料
- クスクス 100g
- イタリアントマト 1個
- キュウリ 1/2本
- イエローズッキーニ 1/3本
- ホワイトオニオン 小1/2個
- バジルペースト 小さじ1/2(お好みで)
- 熱湯 200cc
- 顆粒コンソメ 小さじ1/2(お好みで)
- 塩 少々
- 塩レモン 1/6個
- オリーブオイル 小さじ3
作り方
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1
クスクスは耐熱の深めの容器に入れ、コンソメ顆粒を混ぜた熱湯を注ぐ。
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2
熱湯を入れたらスプーンで混ぜる。(写真は熱湯投入から約5分後。)
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3
野菜を1cmくらいの大きさに切る。トマトは写真のように種を取る。イタリアントマトは切りやすいというだけで種類は何でもOK
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4
他の野菜も同じ1cmくらいに切る。ピーマンやパプリカが苦手なので上記野菜を選択。彩りを考えて自由に組み合わせてOK
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5
塩レモンは果肉部分を細かく切った野菜に絞る。残りカスは使わない。皮の部分を粗みじん切りにする。
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6
お好みで、バジルペーストを追加。バジルの葉は高かったので、バジルペーストにしただけです。無くても大丈夫。
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7
オリーブオイルと一緒に野菜を混ぜる。お好みで塩も少々。
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8
野菜を混ぜたものに、少しずつクスクスを入れて混ぜる。あとは冷やして食べるだけ。
コツ・ポイント
クスクスはそれぞれの箱に書いてある指示に従うことをオススメします。私は量り売りのもので特に指示がなかったのでこの方法で調理しました。
