塩レモンの液でドレッシングを作り、お野菜たっぷり入れてサラダ寿司にしてみました♡夏向きの爽やかなお寿司です♪このレシピの生い立ち塩レモンを使ったレシピ考案。適当に作った塩分20%の塩レモン、まだ10日くらいしかたってないけど、ジュースがたくさん出てきたので使ってみたかった…。(塩分少な目の方が、よりフルーティで美味しかったかもと少し反省…）
- 米 1合
- ○塩レモンの液 大さじ1/2
- ○水 大さじ2
- ○砂糖 少々
- ○こしょう 少々
- ○オリーブオイル 大さじ1/2
- 玉ねぎ 1/8個
- セロリ 10㎝
- オリーブ（黒・種無し） 10g
- 生ハム ２～3枚
- プチトマト 4個
- オクラ（茹でたもの） 2本
- アボカド 1/2~1個
- 塩レモンの実（トッピング用・お好みで） 適宜
作り方
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1
寿司飯用に少な目の水加減（分量外）でご飯を炊く。
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2
○を合わせてドレッシングを作る。油は分離するので、最後に少しずつ垂らして混ぜる。（※１）
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3
A～玉ねぎ→みじん切りセロリ→みじん切り生ハム→1㎝角オリーブ→粗めのみじん切り
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4
B～オクラ→さっとゆでて５㎜程度の小口切りプチトマト→４等分アボカド→１.５㎝程度角切り
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5
ドレッシングから大さじ１程度とりわけてBにまぶす。残りのドレッシングにAをまぜる。ご飯が炊けるまで30分程マリネする。
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6
ご飯が炊けたら、大きめのボウルや飯台にあけ、Aを汁ごと加えさっくり混ぜる。
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7
うちわであおぎ、粗熱を取る。
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8
冷めたらBを混ぜる。（トッピング用に少量残しておく）トマトやアボカドの形が崩れないよう丁寧に混ぜる。
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9
器に盛り付け、トッピング用に残しておいたAや、お好みでみじん切りにした塩レモンの実を飾る。
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※１～使用レモン液は塩分20%のもの。今回は4倍の水で希釈しました。お使いのものの塩分によって分量ご調節ください。→
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ドレッシングは総量で大さじ3程度あれば大丈夫です。→
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野菜から水分が出ますが、生ハムやオリーブの塩分もありますので、なめてみてしょっぱすぎなければ大丈夫です。
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2014/7/15クックパッドニュースに掲載していただきました♡→
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コツ・ポイントドレッシングの味が美味しければほとんど失敗なし(笑)具は他にさっとゆでたアスパラやパプリカ、ミックスビーンズやコーンなど。生ハムの代わりに、普通のハムや、シーフード、かまぼこなど、お好みのものでどうぞ。
