パリポリッとした食感とレモンの香りが爽やかで美味しい！トマトがジューシーな夏にぴったりのマリネです。※作り置きも可能
材料
- きゅうり 1本
- 大根 5～6cm
- トマト（ミニトマトでも） 1個
- 塩レモン 適量
- お酢 大さじ1～2
- 砂糖 小さじ1
- オリーブオイル 大さじ1～2
- 黒胡椒 適量
- 塩（塩もみ用） 適量
作り方
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1
大根を千切り、きゅうりを小口切りにして一つのボウルで塩をして軽く揉むように混ぜる
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2
トマトを乱切りにする。（4等分してヘタを落としたら1～2回斜めに包丁を入れる）
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3
塩レモンを適当に細かく刻み味見して、全ての調味料とあわせてマリネ液を作る（塩レモンの塩気が少なければお酢を足す）
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4
大根ときゅうりを揉んで汁が出たら捨て、ひたひたになるくらい水を入れてもう一度捨てて灰汁を抜き、固～く絞る
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5
④の味見をしてしょっぱくないことを確認してからマリネ液とよく混ぜる。トマトは最後にのせ軽く混ぜ、10分以上冷蔵庫に置く
コツ・ポイント
☆塩もみして灰汁と余分な水分を抜くと食感がいいしレモンの風味もよく出ます。
☆大根の切り方はもっと太くても美味しいと思います（塩もみするので）
☆玉ねぎやキャベツやにんじんに代えても
☆塩レモンの塩気によるので味見しながら作って下さい。
☆大根の切り方はもっと太くても美味しいと思います（塩もみするので）
☆玉ねぎやキャベツやにんじんに代えても
☆塩レモンの塩気によるので味見しながら作って下さい。
