このひと手間で美味しさUP！
ワインのおつまみに…おもてなし料理にどうぞ(*^_^*)
このレシピの生い立ち
妄想で作ったカルパッチョを実際に作ってみたら…Nice good!でした(*^_^*)
材料
- 鯛刺身用 柵 150g
- サーモン刺身用 柵 60g
- 帆立貝柱刺身用 6個
- 塩 適宜
- レモン 1/6片×2
- 白ワイン 大さじ1/2
- ニンニク 1/2片
- EXバージンオリーブオイル 大さじ5くらい
- 塩胡椒 適宜
- ヘビーリーフ 適宜
- 新玉ねぎ 1／4個
- パセリ 少々
作り方
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1
調理の2時間前くらいに鯛とサーモンの刺身用の柵を塩とレモン汁でしめておく。ラップにくるんで冷蔵庫に…
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2
ニンニクのスライスをオリーブオイル大さじ3に漬け込む。3の帆立をソテーした後の焼き汁も足してよく混ぜておく。
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3
帆立貝柱を2のニンニクオリーブオイル大さじ1で軽くソテー、白ワイン大さじ1/2でフランベ、塩胡椒少々をふり冷蔵庫で冷やす
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4
大皿にベビーリーフと新玉ねぎのスライスを盛って塩胡椒とEXバージンオリーブオイルを軽くふりかけておく。
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5
1の塩とレモンで〆た鯛とサーモンを薄く、ホタテは1/2にスライスして…
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6
4の野菜の上に並べて、塩をふりレモンを絞って、ニンニクオリーブを回しかけてパセリを散らして出来上がり！
コツ・ポイント
塩はちょっといい物を使いましょう！今回はヒマラヤ岩塩をミルしました。
ひと手前かけて塩とレモンで〆る事でグーンと美味しくなります。盛り付けにかけるニンニクオリーブオイルはニンニクはよけてかけます。お腹のトラブル回避(*^_^*)
ひと手前かけて塩とレモンで〆る事でグーンと美味しくなります。盛り付けにかけるニンニクオリーブオイルはニンニクはよけてかけます。お腹のトラブル回避(*^_^*)
