ピーマンたっぷり^^*ほぼウェイパーで味付け。醤油使わず、塩ベースにしてみました^^このレシピの生い立ち塩ベースにしてみました^^
- 豚肉(切り落し) 100～150g
- ピーマンの細切り 4～5個
- ネギのみじん切り 10cm
- ニンニクのみじん切り １かけ分
- サラダ油(又はごま油) 小さじ 1/2
- 〈タレ〉
- ★お湯 大さじ 1
- ★ウェイパー(又は中華スープの素) 大さじ 1/2〜1
- ★砂糖 小さじ 1/2
- ★酒 大さじ 1
- 〈下味〉
- ●塩(肉に振りかける) 適宜
- ● 酒 小さじ 1
- ● 片栗粉 大さじ 1
- ● サラダ油(又はごま油) 大さじ 1/2〜1
作り方
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1
＜下準備＞★の材料を混ぜてタレを作る。肉は食べやすいように数箇所切り、●塩を全体に振りかける。
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2
肉をビニール袋に入れ、●酒を入れ揉み込む。次に●片栗粉を入れ全体に行き渡らせる。最後に●油を加えて軽く揉んで混ぜる。
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3
最後に●油を入れ軽く揉む。
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4
〈炒める〉油小さじ 1ぐらいを中火で熱し、ピーマンを入れて炒め全体に油が回り、半分火が通ったら取り出す。
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5
同じ鍋に油小さじ 1/2ぐらいを中火で熱し、ネギとニンニクを入れて香りが立つまで炒める。
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6
次に、肉を入れてほどきながら、色が完全に変わるまで炒める。
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7
タレを加え、とろみがつくまで混ぜる。
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8
4.で炒めたピーマンを戻し入れてピーマンに火がほどよく通ったら、火を止める。
コツ・ポイント・2.で油を入れておくと炒めるときに肉が離れやすくなる。なので炒める時の油は少なくしていい。・お湯とウェイパー(中華スープの素)を混ぜて溶かしてから他の材料を混ぜるのをオススメします^^・ウェイパーの量は好みで調整を。
