母の味シリーズ３回目。
母はぶっちゃけもっと適当に作ってたと思います。他数種類の野菜をいれてもいいと思います。
このレシピの生い立ち
母の味シリーズ。子供の頃、よく母が作ってたスープ。シンプルで美味しい。
材料
- スペアリブ ４本
- 大根 １／４
- 水 １０００ｍｌ
- 塩 適量
- 胡椒 適量
- 生姜 １片
作り方
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1
大根とスペアリブです。
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2
鍋に水、スペアリブと生姜を。塩もひとつまみ入れます。中火にかけます。
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3
沸騰したら弱火にして、灰汁を丁寧にとります。
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4
大根を切りました。１．５㎝×１．５㎝×４㎝位の大きさです。
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5
大根を鍋に入れます。大根からも灰汁が出るので、とりますよ。塩を入れて味の確認します。
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6
蓋をしてコトコトします。１時間くらいコトコトします。弱火です。コトコトすればするほど、お肉は柔らかくなります。
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7
最後に必要であれば塩。そんで胡椒をして、味を確認します。
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8
出来上がりです。お肉も柔らかいです。
コツ・ポイント
スペアリブからええ出汁が出ますので塩、胡椒のみで十分美味しいと思います。
野菜を数種類入れる場合はお酢を小さじ２くらい入れてもいいかと思います。醤油で味をつけてもいいです。
刻みネギ。刻み生姜などはお好みで。
野菜を数種類入れる場合はお酢を小さじ２くらい入れてもいいかと思います。醤油で味をつけてもいいです。
刻みネギ。刻み生姜などはお好みで。
