いつもの塩サバもバター醤油きのこソースで洋風にしたら、なんだかちょっとおしゃれ感アリ？バゲットを添えて白ワインに！
このレシピの生い立ち
美味しいバターを活かしたひと皿にしたくて。
材料
- 甘塩サバフィレー 3枚
- にんにく 1片
- オリーブ油 小さじ1
- バター 大さじ1
- 小麦粉 大さじ1
- しめじ 1パック
- エリンギ 1本
- 玉ねぎ 1個
- 塩 小さじ1/2
- パセリ 1本
- 柑橘の実 1/2個
- 調味料
- バター 大さじ1
- 醤油 小さじ1
- 白ワイン 大さじ3
- 水 大さじ3
- 柑橘の汁 大さじ1弱
作り方
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1
サバフィレの両面に小麦粉をふるっておく。しめじ、エリンギは食べやすい大きさに小房に分け、玉ねぎは縦に細切りにしておく。
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2
フライパンにオリーブ油、にんにく、鷹の爪を入れて弱火で熱し香りがたったらバターを溶かす。
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3
サバを皮目から並べ、弱火でじっくり蓋をしながら焼き、身の周りの部分が白っぽくなってきたら、裏返し蓋をせずにパリッと焼く
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4
サバが焼けたら取り出し、その後のフライパンにしめじ、エリンギ、玉ねぎを入れて、塩をふって蓋をして蒸し焼きにする。
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5
3分ほど蒸し焼きにしたら、調味料を加えて全体に煮からめてソースをつくる。
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6
サバときのこソースを盛り付け、パセリをふり、柑橘ひと切れを添えてどうぞ〜！バゲットと白ワインが合いますよ〜！
コツ・ポイント
バターが焦げてしまわないように、弱火でじっくり焼いてくださいね〜！
