見た目は普通のプレーンクッキー｡｡食べれば常夏！と爽快感吹き抜ける超さくさくクッキーです！！
このレシピの生い立ち
生地の調節用の水をレモン汁にしたら？と思ったのがきっかけです｡塩味のちんすこう系が好き｡｡そしてココナッツパウダーが微妙な量余っていた｡｡(⌒∇⌒)
材料
- ･バター（マ-ガリン) ４０g
- ･オリーブオイル ２０g
- ･きび砂糖 ５０g
- ･レモン汁 大さじ１
- ･薄力粉 １１０g
- ･片栗粉（米粉) ５０g
- ･ココナッツパウダー 大さじ２
- ･水か豆乳（調節用) 小さじ１〜
- ･粗塩 小さじ１/２
作り方
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1
バターとオリーブオイルをボウルに入れきび砂糖をふわっと白っぽくなるまで泡立て器で混ぜます｡レモン汁も加え混ぜます。
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2
粉類をふるいいれ、ココナッツパウダーも加えゴムベラでさっくり混ぜ、粉っぽさがなくなったら手でひとまとめにします｡
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3
生地がまとまりにくければ水か豆乳を小さじ１ずつから加え調節してください｡酸っぱいのがお好きなかたはレモン汁でもOKです｡
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4
生地を棒状にしラップに包み冷蔵庫で３０分ほど休ませます｡冷凍庫で１５分でもOK｡
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5
オ-ブンを１８０℃に余熱開始｡生地のラップをはがし、ラップの上に塩をふってコロコロ転がします｡
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6
３〜４mm厚さにカットし、２５分焼きます｡新聞紙やペーパーの上で冷ませばさくさく！
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7
ながたさやこさんに頂いたつくれぽ間違ってコメ無しで載せてしまいました！ごめんなさいっ<(_ _)>
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8
初れぽになって頂いてありがとう(*^ー^)ノ ココナッツパウダーって確かに余っちゃう！こーんがり美味しそうやね♪
コツ・ポイント
片栗粉だとさくさく、米粉だとchewyな食感ですのでお好みでどうぞ☆うちはオ-ブンレンジなので火力が弱いかなと思います｡片栗バ-ジョンはほんのりキツネ色になればOK｡米粉は２５分焼いても色白さんです、が焼けてます♪
