塩もみした生の玉ねぎ使用で、いつものハンバーグがランクアップ！
ふっくら、ジューシー、玉ねぎの甘さが引き立ちます。
このレシピの生い立ち
ハンバーグを作るときに目算を誤り、玉ねぎの粗みじんが多く出来過ぎました。そのまま使うとハンバーグが分解しそうだし、冷凍するには中途半端な量なので、かさを減らしちゃえ！と安易な思い付きでやってみました。
玉ねぎの甘味が全体に行き渡り絶品です！
材料
- 合いびき肉 400ｇ
- 玉ねぎ 半分
- パン粉 適量
- 卵 1個
- 塩 適量
- コショー 適量
- ナツメグ 適量
- ケチャップ 適量
- ソース 適量
- しょう油 少々
- 米油（サラダ油） 適量
作り方
-
1
玉ねぎは粗みじんに切ってボールに入れ、ハンバーグをこねるときに使う量と同じ量の塩を振り、軽く揉んで水分を出す。
-
2
パン粉を加えて全体を混ぜ、しばらく置いてふやかす。
合いびき肉、卵、コショー、ナツメグを加え、手早くしっかりこねる。 -
3
フライパンに米油（サラダ油）をひき、成形したタネを並べて弱火で焼く。
-
4
しっかりと焼き色が付いたら裏返し、蓋をして再び弱火で焼く。
透明な肉汁が出て中まで火が通ったら皿に盛る。 -
5
フライパンに少量の水、ケチャップ、ソース、しょう油、コショーを入れてさっと煮たたせ、ハンバーグに掛ける。
コツ・ポイント
玉ねぎの水分が決め手なので、いつもの倍程度の量を使います。
塩もみするとかさが減るので、みじん切りでは無く粗みじんで。
塩を使いすぎるとしょっぱくなるので、いつも肉をこねるときに使う量の塩で揉みます。
塩もみするとかさが減るので、みじん切りでは無く粗みじんで。
塩を使いすぎるとしょっぱくなるので、いつも肉をこねるときに使う量の塩で揉みます。
