塩はフールドセルを使いマイルドな味。
このレシピの生い立ち
バターは包んでいませんが塩のロールパンが流行っているので。
材料
- 強力粉 750g
- 砂糖 100g
- 塩 11g
- 全卵 2個
- インスタントドライイースト 11g
- 牛乳 170ml
- 水 170ml
- マーガリン 60g
- 飾り塩(フールドセル) 少々
作り方
-
1
通常の仕込みでパン生地を仕込む
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2
発酵したら1個45gで分割し休ませたのち成形して2次発酵させる。
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3
卵を塗り190℃で13分焼成する。
コツ・ポイント
しっかりとグルテンを出す。
バターを包む時は絞って冷凍すると作業がしやすいと思います。
バターを包む時は絞って冷凍すると作業がしやすいと思います。
