塩さんまの酢〆

初秋の楽しみ^_^このレシピの生い立ち私の味の好みと塩梅を知って下さってるよく行く居酒屋のご主人から教わりました^_^

1. 汐さんま（初物） １尾
2. 酢 １カップ
3. 薬味 適量

1. 1

   汐さんまの塩を流水で洗い流す

2. 2

   三枚におろす

3. 3

   水気を取り身を下にして酢に浸す

4. 4

   １〜２時間程浸した汐さんまの薄皮を剥ぐ

5. 5

   薄皮を剥いだ汐さんまをひき、器に盛る

コツ・ポイント新物、初物の汐さんまに限ります^_^