外はカリカリ、中はフワフワ♪揚げたてが格別な自家製がんもどきは、塩こんぶのまろやかな味わいでいただきます☆
このレシピの生い立ち
手作りのがんもどきは、こんがり揚げた出来立てが最高♪香ばしい外側と、しっとりとした内側の食感が楽しめます。塩こんぶを加えた生地はうまみがたっぷり！お好みで生姜じょうゆなどをつけて、さっぱりとお召し上がりください♪
材料
- くらこん塩こんぶ 15g
- 豆腐 1丁（350g）
- にんじん 小1本
- 青ねぎ 5本
- 卵 1個
- 片栗粉 大さじ1
- サラダ油 適量
作り方
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1
今回は「くらこん塩こんぶ」を使います。
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2
豆腐は重石をのせ、250gになるように水切りしておく。 にんじんはみじん切り、青ねぎは小口切りにする。
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3
ボウルに<2>、塩こんぶ、卵、片栗粉を入れてよく混ぜる。
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4
<3>を12等分に丸める。
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5
深めのフライパンにサラダ油を熱して180℃にし、<4>をきつね色になるまで揚げる。
コツ・ポイント
水分で味がぼやけないように、また作る時に丸めやすくするため、豆腐の水切りはしっかりと行うのがポイントです。丸める時に生地が手についてしまう場合は、油少量（分量外）を手に塗っておくと、つきにくくなります。
