自家製の「塩麹」を使って、サーモンの南蛮漬けを作ってみました。
材料
- サーモン 切り身3切れ
- 塩麹（レシピID：19391593） 大さじ5（魚に塗る分）
- 玉ねぎ 中1個
- パプリカ(黄) 1個
- 人参 1/2本
- ピーマン 2個
- アスパラガス 2本
- ※水 100ml
- ※めんつゆ 大さじ3
- ※酢 大さじ3
- ※醤油 大さじ1
- ※塩麹 小さじ2
- ※砂糖 小さじ1
- ※柚子の皮 大さじ1
- コショウ 少々
- 小麦粉 適量
- 油 適量
作り方
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1
サーモンに塩麹をつけて保存袋に入れ、1日寝かします。
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2
①.を食べやすい大きさに切り、コショウ、小麦粉をつけ多めの油で焼きます。
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3
野菜を細切りにします。
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4
※の調味料を混ぜたものに野菜とサーモンを漬け、冷蔵庫で冷やします。
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5
出来上がりです♫
コツ・ポイント
サーモンを塩麹に漬けて焼くと、外はカリッと中はジューシーに仕上がります。塩麹は焦げやすいので注意して下さい。サーモンに限らず、魚を塩麹で漬けて焼くと旨味がUPしますよ～♫
